BIOBUUR, wat je hier kan doen!

November 7, 2014

In elke campagne komt de vraag aan bod. Wat kunnen we daar nu zelf aan doen? Of het nu gaat om eerlijke arbeid, voeding of klimaat. Mensen zoeken naar manieren om zelf hier iets te doen.  Want met geld geven of 11.11.11 te steunen los je het probleem natuurlijk niet helemaal op. We moeten ook zelf veranderen om de impact op het Zuiden te verminderen. Een mooi voorbeeld van een lokaal voedselproject is BIOBUUR. De groenten van de restaurantdag zijn alvast gegarandeerd lokaal én bio. Je leerkt Kris en zijn bedrijfje kennen via hetvolgende interview.

 

 

 

 

-  Je bent sinds enkele jaren actief als 'biobuur'. Kan je even uitleggen waar biobuur voor staat?
Biobuur is de éénmanszaak die ik in 2013 oprichtte na de voltooiing van de 2-jarige opleiding Biologische- en biodynamische landbouw. Deze opleiding wordt verzorgd door Landwijzer vzw in Antwerpen. 
Via een pakkettensysteem kunnen abonnees wekelijks of tweewekelijks een groente- of fruitpakket afhalen op 1 van de 5 afhaalpunten in het Mechelse.
Biobuur staat garant voor verse en seizoensgbonden producten. Het fruit en de groenten zijn steeds van gecontroleerde biologische bedrijven en zo lokaal mogelijk geproduceerd. Zo werk ik samen met een vijftal lokale boeren. Op Akelei, een biodynamisch tuinbouwbedrijf in Schriek, werk ik zelf ook mee. Als de lokale boeren een onvoldoende groot of gevarieerd aanbod hebben neem ik ook af van de biologische groothandel. Daarbij wordt logischerwijs ook naar de herkomst van de producten gekeken. In de fruitpakketten zitten wel waak uitheemse producten. Citrusvruchten zullen echter steeds van Zuid-Europa afkomstig zijn in plaats van Zuid-Afrika of Amerika. Las het ter beschikking is zijn de producten (bananen bv.) fairtrade. Het biologische aspect kadert ook in een breder ecologische visie. Zo wordt bijvoorbeeld verpakkingsmateriaal zo veel mogelijk vermeden en herbruikt indien mogelijk.


 - Van waar haal je het idee voor dit initiatief? 
Er zijn reeds verschillende gelijkaardige initiatieven. Zo was ik voor ik aan de opleiding begon en voor voordat ik een eigen moestuin had zelf ook abonnee bij Den Diepen Boomgaard, een boerderij uit Grimbergen, die ook pakketten in Mechelen leveren. Tijdens de opleiding bezochten we verschillende boerderijen die ook met een pakkettensysteem werken. Het viel op dat het voor de boer een meerwaarde is om te weten waar zijn groenten naar toe gaan. 
Omdat ik mijn vaste job bij de stad niet volledig wou opgeven zocht ik eerder een activiteit die te combineren was met een halftijdse betrekking. Het laatste jaar van mijn opleiding liep ik stage bij Greet en Johan op Akelei. Daar was een mogelijkheid om mee te werken als ik voor extra afzet kon zorgen. Daar ging ik graag op in met de opstart van biobuur.

 

- Ook supermarkten bieden tegenwoordig biogroenten aan. Waarom zouden we niet gewoon bij hen inkopen? We komen er toch wekelijks.

Dat kan inderdaad maar er zijn een aantal redenen waarom mensen dat niet doen. Sommige mensen gaan voor de versheid. Op bewaargroenten na worden de groenten in de pakketten de dag ervoor of soms de dag zelf geoogst. Dat proef je. Ook het duurzame aspect speelt vaak een rol. Het zijn lokale en bijgevolg seizoensgebonden groenten. Geen energieverspilling aan overdreven tansportkilometers of het verwarmen van serres in de winter. 
Ook het feit dat het elke week opnieuw een verrassing is wat er in de pakketten zit speelt mee. Het aanbod van de lokale boeren bepaalt immers wat er in het pakket zit en de abonnees dus moeten klaarmaken. Voor sommigen betekent dat geen keuze-zorgen in de supermarkt en elke week uitkijken naar wat er die week in het pakket zal zitten. Daar zitten regelmatig ook 'vergeten groenten' zoals rode biet, warmoes, raapsteel, ... in. De kennismaking met deze 'vergeten groenten' wordt door velen gesmaakt.
Daarnaast speelt het ook wel een rol dat mensen weten van welke boerderijen de groenten afkomstig zijn en dat deze boeren een eerlijke prijs krijgen. Fairtrade moet niet alleen over de boeren in het zuiden gaan. De boer in het noorden mag ook iets overhouden aan de noeste arbeid. De recente en schrijnende reportage van Panorama over 'De prijs van goedkoop eten' was tekenend voor de rol van de supermarkten die leveranciers onder druk zetten maar ook voor het belang dat de meeste consumenten hechten aan de laagste prijs.


- 11.11.11 Kaart dit jaar de massale voedselverspilling aan doorheen de gehele voedselketen.  Biedt jouw initiatief hier een oplossing voor? Op welke manier?
De inhoud van de pakketten wordt vooral bepaald door wat de lokale boeren in de aanbieding hebben. Als er dus een groente oogstklaar op het veld staat, gaat dat in de pakketten. Daarnaast weet ik zelf op voorhand hoeveel pakketten ik ongeveer heb zodat er heel gericht kan bestellen en dus zonder veel overschotten blijf zitten.
Op Akelei wordt er ook rekening gehouden met het aantal pakketten dat ik doorgaans heb om te bepalen hoeveel er van een bepaalde groente gezaaid of geplant wordt.
Daarnaast probeer ik ook via een nieuwsbrief wat tips te geven om verspilling te vermijden. Sommige plantendelen die meestal weggegooid worden zijn immers ook eetbaar. Van vers loof van radijsjes kan je bijvoorbeeld een heerlijke soep maken, van het loof van wortelen of venkel kan je pesto maken, de stam van broccoli of bloemkool  wordt ook vaak weggegooid terwijl dat ook goede en gezonde kost is.


-  We zien dat Bio en lokaal stilaan begint op te komen, maar is er nog veel groei mogelijk? Klopt het dat er zelfs een tekort is aan bioproducten?
De laatste jaren zit bio inderdaad in de lift. In tegenstelling tot de gangbare landbouw komen er elke jaar meer biologische bedrijven bij, vorig jaar bijvoorbeeld 7 % meer bedrijven. De groei lijkt inderdaad niet voldoende. In de groothandel zie ik toch nog vaak producten uit de buurlanden in het aanbod verschijnen omdat de Belgische productie de vraag niet kan volgen. 
In vergelijking met andere Europese landen hinkt Belgie, en vooral Vlaanderen, inderdaad nog achterop. Het is duidelijk dat er nog groeipotentieel is al is het gebrek aan ruimte (lees: dure grond) in Vlaanderen een remmende factor. Er is echter een mooi initiatief van start gegaan: De Landgenoten. Deze coöperatie werd in oktober opgericht om gronden 'vrij' te kopen en deze ter beschikking te stellen van bio-boeren.
  

-  Heb je zelf nog tips voor onze bloglezers om groenten langer te bewaren?
"Koelen is drogen" is alleszins het belangrijkste dat ik rond bewaring geleerd heb. Wat je in de koelkast stopt droogt snel uit. Vooral gewassen met een groot bladoppervlakte worden snel slap bij koeling. Bladgewassen stop je dus beter in een (geperforeerde) plastic zak in de koelkast. Ook kruiden, zoals peterselie bijvoorbeeld, blijven snel 5 dagen vers als je ze in een plastic zak of natte handdoek kan bewaren in de koelkast.
Heel wat groenten hoeven ook niet in de koelkast. Pompoenen die niet aangesneden zijn bewaar je maandenlang op een koele droge plaats. Paprika's, komkommers en courgetten hoeven ook niet in de koelkast. Ook tomaten laat je beter nog wat narijpen buiten de koelkast. 

Anderzijds kan het soms handig zijn om hard fruit wat sneller te laten rijpen. O.a. appels scheiden heel wat ethyleen af. Dit is een stof die het rijpingsproces versnelt. Heb je dus onrijp fruit leg het dan bij appels opdat het sneller zou rijpen. In het andere geval hou je appels beter apart of leg je er enkele bij de aardappelen opdat de scheuten bij de aardappelen langer zouden wegblijven.  

 

 

Please reload

Featured Posts

THE MUFFIN MAN: straffe docu over voedselverspilling...

October 3, 2014

1/3
Please reload

Recent Posts
Please reload

Search By Tags
Please reload

Follow Us
  • Facebook Classic
  • Twitter Classic
  • Google Classic
Contact: 

Wil je ons bereiken? 

Mail ons op 111111mechelen@gmail.com

Steun 11.11.11

met een fiscaal aftrekbare gift...

Kom bij onze facebook-groep!

 

Word lid van de facebookgroep

11-groep mechelen en blijf op 

de hoogte van onze activiteiten!

  • Facebook App Icon
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now